巴氏鲜奶发展趋势
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      经过近几年的大力宣传，巴氏鲜奶市场复苏很快，喝奶就要喝好奶，好奶就在家门口，巴氏鲜奶是首先选则，这已经成为广大消费者的喝奶理念。2011年12月31日，发展改革委、工业和信息化部联合发布的《食品工业“十二五”发展规划》中明确规划，城市型乳业主攻巴氏鲜奶，这份规划提出，乳制品工业在“十二五”期间，要推动形成特色鲜明、布局合理、协调发展的乳制品工业新格局，“城市周边产区主要发展巴氏杀菌乳、酸乳等低温产品”、“南方产区，主要发展巴氏杀菌乳、干酪、酸乳”…… 
农业部原副部长、中国奶业协会名誉会长刘成果，曾在福州举行的南方巴氏鲜奶发展论坛上做出上述表示。“鲜奶的优势在三个字：纯、原、活，从消费趋势看，鲜奶肯定是主流趋势，福建乳业应立足于本土市场，做好巴氏鲜奶。”

   中国奶业协会常务副会长魏克佳也表示，推广巴氏鲜奶是中国奶业发展的方向。“鲜奶无论从营养价值，还是口感上，都是常温奶所无法企及的。”中国乳业泰斗骆承庠、乳业专家魏荣禄、王丁棉、曾寿瀛等都积及倡导消费者饮用巴氏鲜奶，并多次呼吁政府出台有关政策，引导鼓励巴氏鲜奶发展。 
 “全球每喝四杯奶，三杯是巴氏鲜奶。”从乳品消费数据对比来看，全球200余个国和地区，大部分巴氏鲜奶消费量占到90%以上。而在我国大陆，常温奶占了80%以上，与国际消费主流形成巨大反差。这正是乳业“十二五”规划中，提出鼓励城市型乳业发展巴氏鲜奶的主因。

   目前，巴氏鲜奶市场销售收入大约为140亿元，市场空间仍然很大，只要坚持不懈努力做下去，完全有可能在5年时间将巴氏鲜奶的市场份额做到600亿元（考虑到巴氏鲜奶提价的因素），巴氏鲜奶和常温奶的比例做到50:50. 

要实现这个目标，我认为要做到以下几点：

1.要继续加大对巴氏鲜奶消费的宣传、引导力度。要借助媒体的力量，进一步加强巴氏鲜奶的宣传，形成人人都知道，家家都知晓巴氏鲜奶的营养价值，喝奶就喝巴氏奶的理念。 

2.尽快组建或结成强大的巴氏奶阵营联盟。这个问题已经在去年的福建巴氏鲜奶论坛会上提出，也引起了有关企业的重视，但目前仅仅停留在议论阶段，没有深入讨论，也没有提到议事日程上，现在还是各个企业单打独斗，各自宣传，没有形成合力。 

3.需要进一步扩大和开启学生奶巴氏鲜奶市场。众所周知，我国的学生饮用奶计划供应，由于某些国外企业势力的渗透，以安全的理由一律采用超高温灭菌技术来加工，采用利乐包装来供应。全国就是南京那里有所松动，采用巴氏鲜奶供应学生奶，近年来情况一直很好，没有发生所谓的食品安全问题，也没有发生过食品中毒事故。这点给了我们很好的启示，学生奶和其他地方的“蛋奶工程”，在条件允许的范围内，完全可以采用巴氏鲜奶供应。如果学生奶和蛋奶工程部分采用巴氏鲜奶，其数量将是十分可观。 

4.继续改进巴氏鲜奶营销方式，方便群众，扩大销量送奶到户的方式已经证明是行之有效的方式，对巴氏鲜奶的供应起到了功不可没的作用。但随着形势的发展，居民小区的大量兴建，送奶到户的做法显得有点不太适应，在小区兴建鲜奶厅的做法也是一种尝试，订奶和零售结合，每天十几个小时，随来随取的方式，可以方便群众，增加销量。 

5.加强科技开发力，度，不断创新，增加产品的科技含量。巴氏鲜奶在保持现有产品的情况下，还应开发其他产品，增加品种。另外，积及应用新的加工技术，例如新的杀菌技术，在保持牛奶新鲜、营养的前提下，开发应用新的杀菌技术。 

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